“食品安全創(chuàng)新示范基地”的部分商業(yè)綜合體代表走進(jìn)市餐飲安全監(jiān)督所參觀“模擬廚房”。食品安全創(chuàng)新示范基地的建立開啟了“文俊工作室”的服務(wù)新格局。
近年來(lái)，大型商業(yè)綜合體已成為市民休閑娛樂(lè)、購(gòu)物聚餐的熱點(diǎn)消費(fèi)場(chǎng)所。其中，餐飲門店在商業(yè)綜合體中扮演重要角色，呈現(xiàn)消費(fèi)人群廣、消費(fèi)品種多、消費(fèi)總量大的顯著特征。為切實(shí)保障廣大市民“舌尖上的安全”，助力餐飲企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，“文俊工作室”攜手市區(qū)5家代表性商業(yè)綜合體寶龍廣場(chǎng)、八佰伴、蘇寧廣場(chǎng)、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、吾悅廣場(chǎng)成立食品安全創(chuàng)新示范基地。
建立“文俊工作室”——商業(yè)綜合體之間的食品安全創(chuàng)新示范基地是直接、緊密和高效的服務(wù)機(jī)制，將深化“文俊工作室”服務(wù)內(nèi)涵、拓展“文俊工作室”覆蓋人群，進(jìn)一步發(fā)揮商業(yè)綜合體引領(lǐng)和示范性作用，進(jìn)一步提升商業(yè)綜合體食品安全整體水平。
一方面，文俊工作室將商業(yè)綜合體“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，充分發(fā)揮“模擬廚房”的示范優(yōu)勢(shì)，對(duì)5家商業(yè)綜合體有關(guān)新建餐飲項(xiàng)目對(duì)接，并對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行“一對(duì)一”和“面對(duì)面”講解、指導(dǎo)，幫助新建餐飲項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人了解和掌握食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑布局和流程規(guī)定，熟悉食品安全基礎(chǔ)設(shè)施配置要求，幫助有關(guān)負(fù)責(zé)人建立最基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)操作意識(shí)和最直觀的餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所全貌。
另一方面是“走出去”。“文俊工作室”根據(jù)商業(yè)綜合體需要，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和消費(fèi)特征，不定期對(duì)綜合體開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)，幫助商業(yè)綜合體解決共性化問(wèn)題，及時(shí)清除重大食品安全隱患，促進(jìn)綜合體不斷提高食品安全管理水平。同時(shí)響應(yīng)有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)戶的需求，給予“一對(duì)一”個(gè)性化指導(dǎo)和服務(wù)，助力餐飲經(jīng)營(yíng)戶守護(hù)食品安全底線、提升內(nèi)部管理水平。
鎮(zhèn)江蘇寧廣場(chǎng)總經(jīng)理劉峰表示，基地建設(shè)將為商城本身、餐飲企業(yè)和消費(fèi)者三方都帶來(lái)益處。“食品安全創(chuàng)新示范基地本身就帶有‘放心消費(fèi)’的屬性，‘文俊工作室’對(duì)食品安全有權(quán)威指導(dǎo)性作用，在食品安全管理中，從源頭到成品，有一套富有經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方案。不僅對(duì)商場(chǎng)本身，對(duì)到鎮(zhèn)江投資的餐飲企業(yè)也都有幫助，對(duì)餐企投資、選址、運(yùn)營(yíng)都有指導(dǎo)意義，是餐企的服務(wù)指南，讓企業(yè)安心經(jīng)營(yíng)，更讓消費(fèi)者放心用餐。”
成立食品安全創(chuàng)新示范基地已不是“文俊工作室”打開工作局面、創(chuàng)新工作思路的第一次摸索和嘗試，自2020年8月28日成立以來(lái)，“文俊工作室”，以擔(dān)當(dāng)“餐飲企業(yè)助手、百姓舌尖衛(wèi)士”為使命和宗旨，以“文俊話餐飲”公眾號(hào)為主要服務(wù)平臺(tái)，全心全意為餐企穩(wěn)健發(fā)展、百姓身體健康和我市“跑起來(lái)”保駕護(hù)航。此前攜手江蘇大學(xué)、江蘇省鎮(zhèn)江第一中學(xué)分別成立“高校食品安全共建點(diǎn)”、“青少年食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康綜合實(shí)踐基地”。(俞佳融)
