哥倫比亞新聞網(wǎng)：人造肉中的“血”可能導(dǎo)致生育能力下降

據(jù)哥倫比亞新聞網(wǎng)報道，美國食品安全中心組織表示，人造肉漢堡中用于模仿“血”的添加劑安全性證據(jù)不足。在動物試驗中，該添加劑可能導(dǎo)致大鼠生殖周期中斷，子宮重量減輕。

美國食品安全中心組織的科學(xué)政策分析師Bill Freese介紹，人造肉公司在制作漢堡肉餅的過程中，會加入“大豆血紅蛋白”。這是一種轉(zhuǎn)基因酵母蛋白質(zhì)，2019年，美國FDA批準(zhǔn)了這種轉(zhuǎn)基因蛋白的食用許可。在食用的過程中，人造肉餅就像真正的肉類一樣“出血”，滿足視覺觀感。這種添加劑被大量用于人造肉制造。

Freese說，在一項短期性的大鼠實驗中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)該添加劑有一些潛在的危險因素，包括可導(dǎo)致生殖周期中斷、雌性子宮重量減少，以及動物體內(nèi)與貧血、凝血能力下降和腎臟問題相關(guān)的生物標(biāo)記物增加。

Freese說，F(xiàn)DA在批準(zhǔn)該添加劑之前，應(yīng)當(dāng)要求更廣泛的安全測試。但是，F(xiàn)DA并沒有收到其長期安全性結(jié)果就開了綠燈。

目前，F(xiàn)DA拒絕對此類存在爭議的話題發(fā)表評論;該人造肉產(chǎn)品公司則在聲明中指出，所有的產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格安全測試，符合并超過了美國所要求的標(biāo)準(zhǔn)。

其實，人造肉的安全性爭論由來已久。人造肉產(chǎn)品企業(yè)宣稱，肉餅原料均來自于植物，不僅比紅肉有益健康，還有利于減少溫室氣體的產(chǎn)生。但是，紐約洛克營養(yǎng)公司的注冊營養(yǎng)師Rochelle Sirota表示反對。她說，人造肉為了模仿肉類的口感加入了大量的飽和脂肪，導(dǎo)致其熱量與紅肉產(chǎn)品相差不多，但飽和脂肪含量更高，增加了體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的含量，對心血管健康更不友好。人造肉在制作的過程中含有更多的色素、調(diào)味劑等添加劑，不一定比普通的紅肉更健康。

《可持續(xù)食品前沿》雜志也對另一種人造肉產(chǎn)生質(zhì)疑，即基因工程人造肉。這種人造肉使用了從動物肌肉細(xì)胞中分離的部分細(xì)胞做體外培養(yǎng)，最終制造了一塊“人工牛排”，其碳排放量和水資源消耗均遠(yuǎn)小于同等重量的紅肉。

但是，反對方認(rèn)為，基因工程人造肉本身碳排放量很低，但培養(yǎng)所用的器材和以及保持培養(yǎng)環(huán)境要求完全無菌，都會大大增加環(huán)境成本，最終碳排放量可能比生產(chǎn)一塊普通的紅肉還要高55%。此外，這種人造肉在培養(yǎng)過程中需使用大量的生長激素，這些激素對人和動物產(chǎn)生哪些副作用?值得十分警惕。

也許，正如Sirota所說，如果拒絕吃肉，為什么要吃一種顏色和口感都在模仿肉類的東西呢?