南京：老舊菜市場 跳出“傳統(tǒng)”更惠民

歐式設(shè)計，一改“傳統(tǒng)”菜場形象;引入智能設(shè)備，精細(xì)化管理監(jiān)測;打造“惠鄰”街區(qū)，開設(shè)便民店鋪……9月24日，記者在南京市玄武區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過改造升級，蘭園集貿(mào)市場正給市民帶來全新的消費體驗。上午7點，位于北京東路梅園新村街道的蘭園集貿(mào)市場準(zhǔn)點開門，很早就候在廣場上的購物市民，乘電梯上了市場二樓，測溫、出示紙質(zhì)健康碼后，魚貫而入。

市場內(nèi)，通透干凈的環(huán)境讓人眼前一亮。記者注意到，市場整體結(jié)構(gòu)呈南北走向，攤位分布兩側(cè)，面點區(qū)、蔬菜豬肉區(qū)、牛羊肉及水產(chǎn)區(qū)等依次排開，區(qū)域與區(qū)域之間不僅連廊貫通，還設(shè)置了座椅和洗手臺，營造了舒適的購物環(huán)境。為保障食品安全，市場內(nèi)還有食品快檢室、食品溯源秤、信息公示大屏等配套設(shè)施。

南京寧鮮商業(yè)管理有限公司副總經(jīng)理方超介紹，1995年蘭園菜市場建成，實現(xiàn)路邊菜攤?cè)肱锝?jīng)營;2013年，從大棚市場轉(zhuǎn)入室內(nèi)經(jīng)營;到了2016年，又劃歸南京鐘山資產(chǎn)經(jīng)營管理集團旗下寧鮮商業(yè)管理有限公司統(tǒng)籌管理。2017年再次全面提檔升級，空調(diào)開放、無線網(wǎng)全覆蓋、農(nóng)產(chǎn)品新鮮齊全。

“對于本市場的定位，我們目標(biāo)不僅限于食材交易而在‘惠鄰’。”方超說。前期走訪發(fā)現(xiàn)，以市場為圓心，周邊缺少生活類店鋪，因此在更新時將菜場轉(zhuǎn)移到二樓，一樓融入藥房、超市、理發(fā)、雜貨店等社區(qū)型的便民服務(wù)商鋪，同時打造了北邊廣場和南邊立體車庫;多元化的市場設(shè)計，已惠及周邊近16萬居民。

上午8點半，市場進入最具“煙火氣”的人流高峰期。一家水產(chǎn)攤位上，商戶一邊熟練地將顧客選購的鯽魚稱重、去鱗、剖取內(nèi)臟、洗凈，一邊傳授著燒菜經(jīng)驗：“煎魚如果粘鍋，可以試試用姜擦鍋。”完成交易笑著與顧客道別后，商戶熟練地將魚鱗集中到一處，舀水清理地面污漬，然后用掃帚將水排入地漏，保持地面干爽。

這些看起來簡單的清潔操作，在老菜場能夠自發(fā)實施，可謂不易。“老舊菜市場自由散漫慣了，貨物亂堆亂放，不清理攤位內(nèi)垃圾，都是司空見慣的事。”方超說。為了提升形象，去除陋習(xí)，蘭園集貿(mào)市場開啟了“大刀闊斧”的管理改革。首先以老帶新大力提拔年輕人員，讓年輕化的思想帶動管理思路的更新，同時制定績效考核制度，激發(fā)員工工作動力，達(dá)到以制度管人、以人管市場的效果;二是引入管理抓手，配備溯源秤、智能電表、全自動清掃機器等設(shè)備，節(jié)省人力成本，讓管理更加精細(xì)化和智能化;針對商戶，市場制定《蘭園市場經(jīng)營規(guī)范》，落實立行立改提升標(biāo)準(zhǔn)。

市場強化制度“硬”管理之余，兼施人文溫度“軟”措施。市場管理人員定期與商戶談心，傾聽不解、不滿和愿望，盡可能解釋誤解、解決問題，幫助困難所需;另外還建立了獎懲機制，“紅榜”商戶可得到攤位租金減免，通過市場主體拓寬經(jīng)營渠道。“現(xiàn)在市場不管有無檢查，每天都是一個樣，整個市場都充滿向上的精氣神。”方超說。

“軟硬兼施”管理成效顯著，市場如何形成常態(tài)化監(jiān)管?據(jù)了解，南京市玄武區(qū)于近期在轄區(qū)內(nèi)18家農(nóng)貿(mào)市場建立場內(nèi)、場外兩套工作專班。場內(nèi)設(shè)立“1+6”駐場工作專班，實現(xiàn)市場權(quán)屬方、市場管理方、政府監(jiān)管部門三方力量的集中整合，發(fā)揮創(chuàng)建合力，壓實市場管理責(zé)任。