5家商業(yè)綜合體成立食品安全創(chuàng)新示范基地

“食品安全創(chuàng)新示范基地”的部分商業(yè)綜合體代表走進市餐飲安全監(jiān)督所參觀“模擬廚房”。食品安全創(chuàng)新示范基地的建立開啟了“文俊工作室”的服務新格局。

近年來，大型商業(yè)綜合體已成為市民休閑娛樂、購物聚餐的熱點消費場所。其中，餐飲門店在商業(yè)綜合體中扮演重要角色，呈現(xiàn)消費人群廣、消費品種多、消費總量大的顯著特征。為切實保障廣大市民“舌尖上的安全”，助力餐飲企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，“文俊工作室”攜手市區(qū)5家代表性商業(yè)綜合體寶龍廣場、八佰伴、蘇寧廣場、萬達廣場、吾悅廣場成立食品安全創(chuàng)新示范基地。

建立“文俊工作室”——商業(yè)綜合體之間的食品安全創(chuàng)新示范基地是直接、緊密和高效的服務機制，將深化“文俊工作室”服務內涵、拓展“文俊工作室”覆蓋人群，進一步發(fā)揮商業(yè)綜合體引領和示范性作用，進一步提升商業(yè)綜合體食品安全整體水平。

一方面，文俊工作室將商業(yè)綜合體“請進來”，充分發(fā)揮“模擬廚房”的示范優(yōu)勢，對5家商業(yè)綜合體有關新建餐飲項目對接，并對有關負責人進行“一對一”和“面對面”講解、指導，幫助新建餐飲項目的負責人了解和掌握食品加工經(jīng)營場所建筑布局和流程規(guī)定，熟悉食品安全基礎設施配置要求，幫助有關負責人建立最基礎的餐飲服務操作意識和最直觀的餐飲加工經(jīng)營場所全貌。

另一方面是“走出去”。“文俊工作室”根據(jù)商業(yè)綜合體需要，結合季節(jié)特點和消費特征，不定期對綜合體開展食品安全知識培訓和現(xiàn)場指導服務，幫助商業(yè)綜合體解決共性化問題，及時清除重大食品安全隱患，促進綜合體不斷提高食品安全管理水平。同時響應有關餐飲經(jīng)營戶的需求，給予“一對一”個性化指導和服務，助力餐飲經(jīng)營戶守護食品安全底線、提升內部管理水平。

鎮(zhèn)江蘇寧廣場總經(jīng)理劉峰表示，基地建設將為商城本身、餐飲企業(yè)和消費者三方都帶來益處。“食品安全創(chuàng)新示范基地本身就帶有‘放心消費’的屬性，‘文俊工作室’對食品安全有權威指導性作用，在食品安全管理中，從源頭到成品，有一套富有經(jīng)驗的指導方案。不僅對商場本身，對到鎮(zhèn)江投資的餐飲企業(yè)也都有幫助，對餐企投資、選址、運營都有指導意義，是餐企的服務指南，讓企業(yè)安心經(jīng)營，更讓消費者放心用餐。”

成立食品安全創(chuàng)新示范基地已不是“文俊工作室”打開工作局面、創(chuàng)新工作思路的第一次摸索和嘗試，自2020年8月28日成立以來，“文俊工作室”，以擔當“餐飲企業(yè)助手、百姓舌尖衛(wèi)士”為使命和宗旨，以“文俊話餐飲”公眾號為主要服務平臺，全心全意為餐企穩(wěn)健發(fā)展、百姓身體健康和我市“跑起來”保駕護航。此前攜手江蘇大學、江蘇省鎮(zhèn)江第一中學分別成立“高校食品安全共建點”、“青少年食品安全與營養(yǎng)健康綜合實踐基地”。(俞佳融)