江蘇味道春季特鮮美食發(fā)布 揭秘河豚的N種最鮮吃法

(實習(xí)生 黃鈺曄 記者 張瑜 文/攝)“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”春天是吃河豚美食的季節(jié)，你知道河豚有多少種吃法么?3月18日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的2021江蘇味道春季特鮮美食發(fā)布會在南京舉辦，作為2021世界河豚大會活動之一，發(fā)布會現(xiàn)場展演了10道經(jīng)典與時尚相結(jié)合的特鮮時令河豚美食，讓吃貨們大開眼界。發(fā)布會上，中國·江蘇河豚美食研發(fā)中心正式揭牌，同時還為16位豚味世界美食文化推廣大使授牌。

△ 人工養(yǎng)殖河豚

長江十年“禁漁令”發(fā)布后，省餐飲行業(yè)協(xié)會就發(fā)出餐飲業(yè)不購、不烹、不售、不食長江流域非法捕撈漁獲物的倡議，規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營。據(jù)悉，經(jīng)過多年的人工繁育，河豚控毒養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成熟，在江蘇也已經(jīng)形成了養(yǎng)殖暗紋東方豚的科研、養(yǎng)殖繁育、加工、餐飲等于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，還擁有了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審批備案的魚源基地。當(dāng)天的發(fā)布會現(xiàn)場，養(yǎng)殖暗紋東方鲀“一魚一標(biāo)一碼”溯源試點發(fā)布，每條魚都是來自授權(quán)的魚源基地，每條河豚的鰭上都配有防偽標(biāo)，還有可追溯的二維碼，掃碼就能查到產(chǎn)品的相關(guān)信息，這樣可以讓消費者更放心。

△ 河豚美食

為推廣河豚美食，省餐飲行業(yè)協(xié)會還舉辦了為期3個月的2021世界河豚大會，而3月18日的發(fā)布會上，首先就公布了10道特鮮時令河豚美食，包括賞春冷食河鲀凍、河鲀?nèi)畱蛩扇?、河鲀佛跳墻、藤椒回味河鲀脯等，每一道精致的美食，都體現(xiàn)了河豚的鮮美特點。

△ 豚味世界美食文化推廣大使授牌

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會于學(xué)榮會長告訴現(xiàn)代快報記者，在2021世界河豚大會期間，省餐飲行業(yè)協(xié)會總共會安排40多場主題活動，包括河豚美食烹飪大賽、河豚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、河豚美食全國行等活動，通過講好江蘇美食故事，傳播河豚美食文化，樹立餐飲品牌形象，讓世界愛上中國味。