百元一斤香椿擋不住市民爭相嘗鮮
3月7日,記者在多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場看到,香椿、春筍、薺菜、蠶豆、枸杞頭等時(shí)令春菜爭“鮮”占據(jù)蔬菜攤的C位,散發(fā)鮮香的氣息,吸引不少市民駐足挑選。
幾乎每個(gè)蔬菜攤位上都有扎成小捆的香椿出售,被譽(yù)為春菜“頂流”的香椿雖然價(jià)格不菲,售價(jià)在每斤一百元,卻不能阻擋市民爭相嘗鮮,“只有吃了香椿,才是真的感受到春天到了。”昨天一早,家住清塘新村的居民周廷良到新民橋農(nóng)貿(mào)市場后先買了二兩香椿。“香椿一般不到下午就能賣光,太搶手了。”新民橋農(nóng)貿(mào)市場一家蔬菜攤的攤主許強(qiáng)說,目前香椿價(jià)格較貴,待香椿大量上市后,價(jià)格才會(huì)有所回落。
菜籃子里雖已挑選好了不少品種的時(shí)鮮春菜,周廷良還不忘再去挑選一小把二兩左右的香菜,“涼拌萵苣、香椿頭炒蛋、清炒蠶豆,單看顏色就健康,足以下飯。”周廷良一邊買菜一邊已經(jīng)想好了中午要做的菜。在他看來,春菜富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素以及黃酮類物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值極高,每年開春嘗一口“春天的味道”,不光能得到春的滋養(yǎng),還有一種生活上的儀式感。
作為時(shí)令菜品腌篤鮮中的主力軍,春筍的鮮味是無可替代的。對(duì)于如何挑選春筍,周廷良向一旁購買的居民科普:“要挑選頭尾一致的,顏色偏白,節(jié)與節(jié)之間的距離要短,這樣的春筍口感鮮嫩,炒出來也爽口。”
不同于老蘇州對(duì)春菜的種類熟爛于心,記者注意到,很多年輕人看到枸杞頭、馬蘭頭、薺菜等春菜扎堆出現(xiàn)在菜攤上,都表示很難分得清。一名攤主表示,遇到詢問的市民,他都會(huì)耐心講解,希望大家都能嘗到“春天的味道”。記者 劉達(dá) 通訊員 秦倩
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