走近第二完全學校校園食堂

“民以食為天，食以安為先”，南陽市第二完全學校高級中學食堂在上級部門的指導下，在趙慶峰校長的領(lǐng)導下，本著為師生服務(wù)的理念，在食品質(zhì)量安全和營養(yǎng)上下功夫，讓學生吃出健康，讓家長放心滿意，打造溫馨食堂，營建幸福校園!

1.崗前培訓

學期初，學校領(lǐng)導高度重視，專門召開食品安全專題培訓會，從組織策劃到過程管理，制定方案，設(shè)計預案，保障全校師生的用餐安全。

2.明廚亮灶

學校高標準采購全套現(xiàn)代化廚具設(shè)備，衛(wèi)生高效。餐廳操作間安裝全方位監(jiān)控設(shè)備，全天候?qū)崟r監(jiān)測食品加工過程，確保舌尖安全。

3.嚴格落實各項管理制度

食堂使用的大米、面粉、油、調(diào)味品、各種肉類、蔬菜等嚴格遵守學校食堂食品原料的統(tǒng)一配送規(guī)定，嚴禁私自采購。有專人驗收、登記、儲存，以確保采購物品的安全衛(wèi)生和質(zhì)量，并嚴格落實索證索票制度，把采購的物品按要求規(guī)范地放人庫房中。

趙校長深入食堂庫房嚴把食品安全關(guān)

嚴把加工關(guān)。管理人員嚴格遵守食品、餐飲衛(wèi)生安全要求和食堂管理制度。要求從業(yè)人員必須按程序?qū)υ牧线M行擇、漂、洗、沖、加工、配制、烹飪。加工生熟食品的炊具不能混用，并保持清潔衛(wèi)生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分開;葷素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料與成品食品要分開放。食品必須燒熟煮透。

嚴把消毒關(guān)。所有的炊具和學生用的碗筷要清洗干凈、擦干，放入消毒柜中規(guī)范消毒，以保證師生的健康。

嚴把衛(wèi)生預防關(guān)。對食堂管理人員和從業(yè)人員嚴格管理，強化落實，并實行獎罰。學校定期對食堂管理人員、從業(yè)人員和學生進行食品安全教育和培訓，以提高他們食品安全意識和責任，確保師生的飲食安全。食堂操作人員必須持健康證上崗;從業(yè)人員上班時要穿戴整潔，著裝工作衣帽;個人必須講究衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。嚴格落實留樣、登記、保存等制度，嚴禁出售菜涼，嚴禁學生吃野蘑菇、發(fā)芽的土豆以及剩飯剩菜等。做好“三防”工作，嚴禁采購“三無”食品。

4.學校領(lǐng)導、老師嚴格落實陪餐活動，讓學生更放心。

趙校長食堂陪餐后與學生親切交談

龔校長陪餐

5.定期召開調(diào)查問卷，傾聽學生心聲，針對學生反應(yīng)的共性問題，及時解決。

6.養(yǎng)成教育，有序就餐

每“食”每刻，構(gòu)建“食育”陣地。一粥一飯，當思來之不易!學校在食堂管理中將德育滲透到用餐過程，培養(yǎng)學生珍惜糧食、懂得感恩的美德，養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的生活習慣。

鈴聲響起，用餐時間到了。前來用餐的老師和學生們在就餐窗口有序地排隊，食堂工作人員為師生取出可口的飯菜。

在等待用餐時，你還能見到守護在一旁的值日教師、勤工儉學的學生們。他們靜靜地維護用餐秩序，督促孩子們注意禮儀，養(yǎng)成文明用餐的好習慣。

7.營養(yǎng)搭配，健康為先

根據(jù)國家“營養(yǎng)餐”計劃，滿足中小學階段兒童身體生長發(fā)育所需，菜品葷素搭配，制定一周菜譜。

美味的飯菜，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是學校的“美食每刻”!食堂工作人員每天按照食譜為學生提供得營養(yǎng)與可口的飯菜。

我校食堂管理工作始終以“安全、質(zhì)量、形象”為工作出發(fā);以“健康、衛(wèi)生、綠色”為管理理念。加強監(jiān)督管理，夯實責任，層層把關(guān)，提高質(zhì)量，以滿足師生的要求。使學校食品安全工作做到讓社會放心，讓家長省心，讓學生滿意。

來源：南陽市第二完全學校高級中學