關(guān)于用冰鮮魚(yú)養(yǎng)殖河蟹的幾點(diǎn)思考

河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，又稱大閘蟹、螃蟹。是中國(guó)特有的淡水水產(chǎn)珍品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而倍受美食者的青睞。

近三十年來(lái)，河蟹的人工養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展較快;特別是近十年，發(fā)展突飛猛進(jìn)，在育苗研究、營(yíng)養(yǎng)研究、環(huán)境研究、病蟲(chóng)害防治研究等各個(gè)領(lǐng)域均取得了豐碩成果。但由于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，從業(yè)人員因?qū)W歷、文化、職業(yè)、年齡、觀念、思維模式與方法各不相同，有專家、學(xué)者、教授，也有中學(xué)畢業(yè)、小學(xué)畢業(yè)，甚至有文盲。觀念、思維模式更是千差萬(wàn)別。產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者年齡在25歲～75歲之間都有，更多的是偏老年化，因?yàn)椴还茉趺凑f(shuō)，搞河蟹養(yǎng)殖還是比較辛苦的。

河蟹在人工養(yǎng)殖之前，在自然狀態(tài)下，河蟹采食水環(huán)境中的螺螄、小魚(yú)、小蝦、小蟲(chóng)、浮游生物、藻類、水草。

人工養(yǎng)殖早期，人們用冰凍魚(yú)、鮮魚(yú)、玉米、小麥、蠶豆、土豆、南瓜、動(dòng)物內(nèi)臟等飼喂河蟹，河蟹采食喜歡并方便獲取的動(dòng)物、植物、浮游生物、硅藻等。

隨著河蟹飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的深入，人們對(duì)河蟹從苗籽、豆蟹、扣蟹 、幼蟹、青年蟹 、中年蟹、成年蟹、育肥蟹各階段營(yíng)養(yǎng)等的研究也取得了豐碩成果。一斤優(yōu)質(zhì)飼料長(zhǎng)一斤蟹的配方方案十年前已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，但是價(jià)格高啊，按照目前原料價(jià)格水平，這樣的優(yōu)質(zhì)飼料成本在8000-10000元/噸之間。技術(shù)層面完全成熟，能完全滿足各階段營(yíng)養(yǎng)需求。大部分國(guó)人有二大特點(diǎn)：買(mǎi)東西喜歡越便宜越好;賣(mài)東西喜歡低價(jià)搶別人生意。成本很高，便宜的東西怎么能生產(chǎn)得出來(lái)?造假唄!這可是一些人的拿手好戲，于是乎，假冒偽劣蟹飼料充斥市場(chǎng)。今年原料價(jià)格達(dá)到歷史新高，每噸飼料成本比去年同期上升一千多元，畜禽飼料、魚(yú)飼料價(jià)格每噸均上漲一千元以上 ，很多品牌蟹飼不但不漲價(jià)，反而降價(jià)。市場(chǎng)上高端蟹飼料噸價(jià)高于10000元，而最低的蟹飼料噸價(jià)低于2000元。

之所以出現(xiàn)如此混亂的局面，是這些人清楚，蟹農(nóng)除了喂飼料，還會(huì)在蟹塘里種水草放螺螄，還會(huì)投喂冰魚(yú)、鮮魚(yú)、玉米等等，渾水好摸魚(yú)啊!

在本人的現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)服務(wù)過(guò)程中，很多養(yǎng)蟹老板很大的苦惱是不敢相信飼料了，以前我們說(shuō)小廠生產(chǎn)假冒仿劣飼料，但是現(xiàn)在很多大集團(tuán)、大公司甚至大的上市公司生產(chǎn)的蟹飼料，比小廠、小加工廠還要便宜很多，魚(yú)粉一萬(wàn)多元一噸，豆粕四千元一噸，真不知道2000元～5000元/T的蟹飼料怎么造出來(lái)的。原料市場(chǎng)的羽毛粉、肉骨粉、蠶蛹、各類雜粕、各類渣、各類下腳料、膨潤(rùn)土，本來(lái)很便宜，現(xiàn)在也被這些做蟹料的廠搶得價(jià)格較高。

很多養(yǎng)蟹老板選擇不再相信飼料!選擇冰鮮魚(yú)!長(zhǎng)江流域十年禁捕，淡水鮮魚(yú)供應(yīng)量很少，冰凍海產(chǎn)魚(yú)的需求量猛增，今年用量達(dá)到歷史新高，價(jià)格也達(dá)到歷史新高。

河蟹養(yǎng)殖大量使用冰凍魚(yú)、鮮魚(yú)，在特定條件下，確實(shí)促進(jìn)了河蟹的生長(zhǎng)，彌補(bǔ)了使用偽劣飼料帶來(lái)的損失，但是帶來(lái)的危害也是有目共睹的：

一、餌料成本上升。養(yǎng)一斤蟹，使用優(yōu)質(zhì)飼料的成本在5～6元，使用冰鮮魚(yú)則需要10～15元。

二、環(huán)境的污染與惡化。由于市場(chǎng)要求巨大，冰凍魚(yú)的質(zhì)量也是參差不齊，很多腐敗、變質(zhì)的魚(yú)摻雜其中，也被送進(jìn)冷庫(kù)生產(chǎn)成冰魚(yú)塊。河蟹生長(zhǎng)旺盛期氣溫也高，冰凍魚(yú)切塊、運(yùn)輸、投喂、河蟹采食全過(guò)程需要2-10小時(shí)完成，即使新鮮的冰凍魚(yú)也變質(zhì)了。并且，魚(yú)的骨骼、魚(yú)刺是不能被河蟹采食的，還有殘留的魚(yú)肉都留在養(yǎng)蟹池塘腐敗、變質(zhì)，成為水體嚴(yán)重的污染源。水質(zhì)嚴(yán)重惡化后，水草慢慢枯死，河蟹開(kāi)始發(fā)病死亡。為了控制環(huán)境，大量投入水環(huán)境改良劑。水環(huán)境改良劑又是魚(yú)目混珠，有的劣質(zhì)環(huán)境改良劑成了新的污染源。一些主要河蟹養(yǎng)殖區(qū)的水環(huán)境改良等“動(dòng)保產(chǎn)品”投入高達(dá)1500元/畝，相當(dāng)于該地區(qū)飼料投入金額的三倍。

三、細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)的大量繁殖與傳播而成為病原體。冰凍魚(yú)在其捕撈、運(yùn)輸、冰凍、運(yùn)輸、切塊、再運(yùn)輸、投喂、采食、殘留等長(zhǎng)長(zhǎng)的過(guò)程中，沒(méi)有任何殺滅細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)措施，使得它們以幾何倍速度生長(zhǎng)、繁殖與傳播，嚴(yán)重危害河蟹養(yǎng)殖業(yè)，造成嚴(yán)重病蟲(chóng)害。

鑒于以上危害，本人有幾點(diǎn)建議：

一、國(guó)家層面立法，禁止制造 、運(yùn)輸、銷售 、使用冰鮮魚(yú)養(yǎng)殖河蟹(當(dāng)然，其他動(dòng)物也是一樣，因?yàn)槲疫@次只談河蟹)，嚴(yán)重違法者處以刑罰，發(fā)揮法律威懾力，才能斬?cái)嗬骀?、糾正陋習(xí)。我早在2005年的人大代表議案中就已提出。

二、農(nóng)業(yè)主管部門(mén)加大對(duì)偽劣飼料、偽劣水投品的查處力度，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

三、飼料企業(yè)加強(qiáng)自律，杜絕生產(chǎn)偽劣飼料，如果你生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)河蟹飼料因?yàn)閮r(jià)格高賣(mài)不掉，你也可以開(kāi)發(fā)別的動(dòng)物飼料，水產(chǎn)動(dòng)物上萬(wàn)種，你沒(méi)有必要在河蟹飼料一棵樹(shù)上吊死。

四、養(yǎng)殖老板放平心態(tài)，以合理的價(jià)格采購(gòu)信得過(guò)的優(yōu)質(zhì)河蟹飼料。不要昧著良心， 明知飼料原料很貴、費(fèi)用很高，卻要買(mǎi)超低價(jià)飼料，可能嗎?

如能如此， 幸莫大焉!中國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)將興旺，全社會(huì)將能享受中華蟹帶來(lái)的美食體驗(yàn)。

作者：姜瀅 江蘇省連續(xù)三屆人大代表，江蘇省產(chǎn)業(yè)教授，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師，江蘇金康達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)